سه غذای محبوب با بادمجان

بادمجان از اون دسته صیفی‌جاتی هست که خیلی در حقش ظلم شده. توی باور اکثر ما بادمجان یه ماده‌ی غذایی بی‌خاصیته و خوردن و نخوردنش هیچ فرقی با هم نداره. اما آیا واقعاً همینطوره؟ توی این پست دلینو درباره‌‌ی خواص و ارزش غذایی بادمجان صحبت می‎‌کنیم تا هرچی باور غلط درباره‌ی بی‌خاصیت بودن این صیفی‌جات هست رو فراموش کنیم.

خواص و ارزش غذایی بادمجان:

بادمجان از دسته صیفی‌جاتی هست که در تمام فصول سال وجود داره و قابل دسترسیه و سرشار از ویتامین‌ها و انواع مواد مغذی مثل فسفر، ناسونین، فولات، ویتامین B، کلسیم، پتاسیم، ویتامین A، کربوهیدرات، آهن، فیبر و ویتامین C هست. برای همین این گیاه خوراکی برای درمان خیلی از بیماری‌ها کاربرد داره و در ادامه چندتا از این خواص رو با هم مرور می‌کنیم.

–جلوگیری از لخته‌ی خون: ویتامینK در بادمجان به جلوگیری از تشکیل لخته‌ی خون و تقویت مویرگ‌ها کمک می‌کنه.

–هضم بهتر و کمک به دستگاه گوارش: بادمجان به دلیل داشتن فیبر زیاد باعث راحت‌تر شدن هضم غذا و کار دستگاه گوارش میشه.

–کنترل قند خون: از اونجایی که بادمجان یک منبع عالی فیبر و کربوهیدرات هست، می‌تونه جذب گلوکز رو محدود کنه برای همین برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ یک ماده‌ی غذایی مفید محسوب میشه.

-تقویت سیستم ایمنی: بادمجان خاصیت ضد ویروسی و ضد باکتریایی داره و وجود ویتامین C در اون باعث تقویت سیستم ایمنی بدن میشه. علاوه بر همه‌ی این‌ها مصرف بادمجان به خاطر انواع ویتامینی که داره برای رشد مو و سلامتی پوست خیلی مفیده. پس با وجود همه‌ی این خواص می‌تونیم از بادمجان با روش‌های مختلف طبخ مثل کباب کردن و سرخ کردن در بسیاری از غذاهامون استفاده کنیم.

معرفی چند غذا با بادمجان:

میرزا قاسمی: میرزا قاسمی احتمالاً از اولین غذاهاییه که بعد از شنیدن اسم بادمجان به ذهنمون میاد. این غذا از خوراک‌های محلی استان گیلان هست و پیشینه‎‌ی طبخ این غذا به زمان ناصرالدین شاه برمی‌گرده. در زمان ناصرالدین شاه، محمد قاسم خان حاکم شهر رشت بوده و این غذا رو برای اولین بار ابداع می‌کنه و به همین دلیل اسم این غذا “میرزا قاسمی” میشه. برای پختن میرزا قاسمی لازمه که بادمجان‌ها رو به صورت کبابی طبخ کنید سپس بادمجان‌ها رو با گوجه، سیر، نمک و ادویه‌های لازم مخلوط کنید و در مرحله‎‌ی آخر تخم‎‌مرغ رو در اون بشکنید و به اندازه‌ای هم بزنید که یه ترکیب یکدست بشه سپس این غذای خوشمزه رو با نان تازه نوش جان کنید.

سفارش آنلاین میرزاقاسمی از دلینو

موساکا: این غذا یک غذای یونانی هست که علاوه بر یونان در کشورهای بالکان و خاورمیانه هم محبوبه. توی این غذا از سیب‌زمینی، بادمجان، گوشت چرخ کرده و سس بشامل استفاده میشه. برای تهیه‎‌ی موساکا باید بادمجان‎‌ها رو به صورت حلقه حلقه خرد کرده و در کمی روغن تفت بدید. وقتی بادمجان رنگش طلایی شد کمی سیب‌زمینی حلقه‌شده بهش اضافه کنید. حالا توی ظرف دیگه مقداری گوشت چرخ‌کرده رو به همراه سیر و پیاز در روغن تفت بدید و بعد کمی رب گوجه یا پوره‎‌ی گوجه به همراه سایر ادویه‎‌ها رو بهش اضافه کنید. حالا توی ظرف دیگه با استفاده از شیر و کره و آرد سس بشامل را آماده کنید و ترکیب گوشت را با سس بشامل مخلوط کنید. بعد در یک ظرف پیرکس اول یک لایه سیب زمینی و بادمجان و روی آن یک لایه از مخلوط گوشت را بریزید و به همین ترتیب پیش برید تا مرحله‌ی آخرکه باید لایه‌ی گوشت قرار بگیره و اگر دوست داشتید کمی پنیر پیتزا هم روی این لایه اضافه کنید. حالا ظرف پیرکس رو به مدت نیم ساعت توی فر بذارید بعد از نیم ساعت اون رو به همراه سس دلخواهمون سرو کنید.

طاجین بادمجان: طاجین یک غذای پرطرفدار تونسی هست که با بادمجان درست میشه. برای طبخ این غذا به بادمجان، گوشت چرخ‌کرده، جعفری خرد شده، سیر رنده‌شده، تخم‌مرغ، نمک و فلفل و آرد نیاز داریم. برای سسی که کنار این غذا سرو میشه هم سیر له شده، پاپریکا، زیره، فلفل چیلی و نمک رو لازم داریم.

برای طبخ این غذا اول گوشت چرخ کرده رو به همراه سیر و جعفری و تخم مرغ و انواع ادویه رو با هم ترکیب می‌کنیم سپس بادمجان‌ها رو به صورت حلقه‌ای خرد می‌کنیم و روی حلقه‌ها برش ایجاد کنید. حالا یک قاشق چای‌خوری روی هر حلقه‌ی بادمجان می‌ریزیم و دور بادمجان‌ها رو محکم روی مواد فشار می‌دیم تا مواد به خوبی بهم بچسبند. بقیه‌ی ترکیب گوشتی باقی مونده رو به صورت گوشت‌های قلقلی درست می‌کنیم. حالا بادمجان‌ها رو آغشته به آرد و سپس در تخم‌مرغ همزده می‌کنیم و بعد اون‌ها در روغن داغ می‎ریزیم تا حسابی سرخ بشن و بعد کوفته‌های قلقلی رو جداگونه در روغن سرخ می‌کنیم. برای درست کردن سس هم تمامی مواد ذکر شده رو به همراه آب توی یک قابلمه می‌ریزیم تا روی شعله‌ گاز به غلظت مناسبی برسن. سپس کف یک ظرف رو آغشته به سس می‌کنیم و و بادمجان‌ها و کوفته‌های قلقلی رو روی سس می‌ریزیم و ظرف رو به مدت نیم ساعت روی شعله قرار می‌دیم تا غذا کاملاً پخته بشه. این غذا به صورت گرم و به همراه پلو و بلغور آب‌پز سرو میشه.

در این پست دلینو خواص بادمجان و سه غذای محبوبی که با بادمجان تهیه میشه رو مرور کردیم. امیدواریم این غذاها رو به راحتی در خونه تهیه کنید و از طعم خوبش لذت ببرید.