خانهطرز تهیه غذاطرز تهیه دسر کرم کارامل

طرز تهیه دسر کرم کارامل

طرز تهیه دسر کرم کارامل

کرم کارامل یکی از دسرهای معروف فرانسوی است بسیار خوشمزه و پرطرفداره  و درست کردنش کار بسیار راحتیه.

مواد لازم برای کرم کارامل

  • تخم مرغ: ۵ عدد
  • شکر: ۲۲۰ گرم
  • شیر: نیم لیتر
  • وانیل: نصف قاشق مرباخوری

طرز تهیه کرم کارامل

برای درست کردن این دسر برای ۶ نفر ابتدا ۷۰ گرم شکر را به همراه دو قاشق آب روی حرارت کم قرار دهید و هم بزنید تا طلایی شود.

نصف لیوان آب رو بهش اضافه کنید و اجازه بدید بجوشه، بعد از این که شربت قوام اومد شعله رو خاموش کنید و شربت رو در ظرفی بریزید و در ظرف بچرخانید تا همه جای ظرف به شربت آغشته بشه.

برای درست کردن کارامل باقی شکر رو به همراه شیر در قابلمه‌ای بریزید دو روی حرارت قرار بدید تا جوش بیاد.

بعد از به جوش اومدن شیر و شکر شعله را خاموش کنید و اجازه بدید مواد خنک بشه. در این فاصله تخم‌مرغ‌ها رو در ظرفی بشکنید و هم بزنید و وانیل رو به تدریج اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. تخم‌مرغ‌ها را به شیر سرد شده اضافه کنید و خوب هم بزنید، مواد را در ظرفی که از قبل به شربت آغشته کرده ریخته و با حرارت ۳۵۰ درجه به مدت یک ساعت و سی دقیقه در فر قرار بدید.

بعد از سپری شدن زمان مورد نظر کارامل را از فر بیرون آورده و بعد از خنک شدن در یخچال بگذارید تا سرد شود.

هنگام سرو کارامل را در دیس پذیرایی برگردانده و سرو کنید.

نکات مهم در تهیه کرم کرامل

  • کرم کارامل را می‌توانید به صورت داغ و هم به صورت سرد میل کنید. که در صورت سرد میل کردن باید آن را ۲۴ ساعت در داخل یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد.
  • کرم کارامل را می‌توانید به صورت جداگانه در چند قالب و یا یکسره در یک قالب پهن و کم عمق  بریزید. 
  • میزان غلظت کارامل خنک شده باید مثل عسل باشد.
  • میزان استفاده از شکر در این نوع دسر کاملا اختیاریست و میتوانید میزان آن را کمتر هم بکنید.
  • در صورت استفاده نکردن از شیر پاستوریزه باید قبل از اضافه کردن شیر با خامه ، شیر را بجوشانید و سرد کنید. 
  • کرم کارامل یک دسر خوشمزه و مغذی است که بهتر است در کنار غذاهای سبک سرو شود.
  • کرم کارامل با زرده‌ی تخم مرغ لطیف تر از آب در میاید یعنی بجای ۵ عدد تخم مرغ میتوان از ۱۰ عدد زرده استفاده کرد.
  • اضافه کردن مقداری دارچین، هل، نمک و پوست لیمو، باعث از بین بردن بوی تخم‌مرغ‌ها می‌شود.
  •  شیر را کم کم به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و همزمان سریع هم بزنید تا کرم کارامل مزه تخم مرغ به خود نگیرد.
  • اگر مخلوط شکر و تخم‌مرغ‌ها را خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست شوند.کرم کارامل بوی تخم مرغ نمی‌گیرد.
به اشتراک گذاشتن با :
امتیاز به این مقاله

gelareh@delino.com

بدون نظر

پیام بگذارید