خانهطرز تهیه غذاطرز تهیه کوفته تبریزی

طرز تهیه کوفته تبریزی

طرز تهیه کوفته تبریزی

کوفته تبریزی، یک غذای اصیل ایرانی‌ست، کوفته در اصل متعلق به تبریز است این غذا بسیار مقوی است و شامل انواع ویتامین‌ها، کربوهیدرات، منیزیم، فیبر و پتاسیم است، شاید فکر کنید درست کردن کوفته کار سختی است، در این مقاله دلینو سعی داریم طرز تهیه کوفته را آموزش دهیم.

باید بدانید که کوفته یک غذای بسیار مفید است که سرشار از انواع پروتئین‌های گیاهی است، این غذا شامل غلات، حبوبات و گوشت قرمز است، آلو و تره موجود در این غذا موجب بهبود حرکت‌های روده می شود و این غذا را به یک انتخاب سالم برای وعده‌های غذایی خانواده تبدیل می‌کند.

طرز تهیه کوفته تبریزی

طرز تهیه کوفته تبریزی برای ۶ نفر

  • پیاز سرخ شده ۳ تا ۴ قاشق سوپ‌خوری
  • گوشت چرخ کرده بدون چربی نیم کیلو
  • آرد نخودچی ۲۵۰ گرم یا برنج نصف لیوان
  • تخم مرغ ۴ عدد
  • لپه پخته شده ۲۵۰ گرم
  • نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار کم
  • تخم مرغ پخته شده سفت ۴ تا ۵ عدد
  • آلو ۲۵۰ گرم
  • گردو خردشده ۲/۱ لیوان
  • سبزی تازه نیم کیلو (تره، جعفری، شوید، مرزه، نعناع، ترخان)

تخم مرغ‌ها را در یک ظرف بشکنید و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید سپس برنج کته نیم پز شده و یا آرد نخودچی و سبزی‌های خرد شده را به آن اضافه می کنید، در این مرحله می‌توانید کمی زعفران دم شده را به مخلوط اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده و یک لیوان آب اضافه کرده و خوب هم بزنید، لپه‌ را خوب بپزید طوری که حالت له شده داشته باشد و سپس به همراه یک نصفه لیوان آب به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید. توجه کنید که مایع مورد نظر نباید زیاد سفت باشد در این صورت می‌توانید کمی دیگر آب به آن اضافه کنید. مواد مخلوط شده را خوب ورز دهید.

سپس پیازی که از قبل سرخ شده را با زردچوبه مخلوط کرده و ۵ تا ۶ لیوان آب روی آن می‌ریزیم و کمی نمک و فلفل به آن اضافه می‌کنیم، روی آتش می‌گذاریم تا جوش بیاید.

یک کاسه کوچک انتخاب کنید و کمی از مواد مخلوط شده را داخل آن بریزید، وسط مواد را گود کنید یک تخم مرغ و کمی آلو، پیاز سرخ شده و گردو خرد شده را وسط مواد ریخته و روی کوفته را جمع کنید طوری که تمام مواد داخل آن بماند، کوفته را با دست گرد و منظم کنید. کوفته‌های آماده شده را در آب و پیازی که قبلا جوس آمده بگذارید، این مایع باید مقداری باشد که روی کوفته‌ها را بگیرد، بعد از انجام این مراحل درب ظرف را بگذارید تا کوفته‌ها آهسته بجوشد تا زمانی که قوام بیاید و مقدار آب کم شود. می توانید به آب کوفته کمی رب گوجه فرنگی اضافه کنید.

خواص برخی مواد به کار رفته در کوفته تبریزی

لپه

یکی از مواد به کار رفته در این غذا لپه است، لپه ماده غذایی سرشار از پتاسیم است، لپه جز حبوبات است که می‌تواند جایگزین مناسبی برای پروتیین باشد که علاوه بر پروتین نشاسته هم دارد، علاوه بر تمامی مواد مغذی موجود در لپه این ماده غذایی سرشار از فیبر است که می‌تواند برای پیشگیری از یبوست، کاهش قندخون و بهبود کارکرد قلب بسیار مناسب است.

آلو

این ماده غذایی سرشار از آنتی اکسیدان است به همین دلیل از بین برنده رادیکال‌های آزاد اکسیژن در بدن است، که این اتفاق باعث پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی خواهد شد، از این رو مصرف آلو برای افرادی که در معرض بیماری‌های قلبی عروقی هستند بسیار توصیه می‌شود.
در این ماده غذایی فیبر غذایی دیده می‌شود که اعمال زیر را انجام می‌دهد:

  • کاهش سرعت جذب قند
  • کاهش غلظت لیپیدهای خون
  • افزایش تعداد دفعات دفع از طریق دستگاه گوارش
  • تسهیل دفع وکاهش زمان دفع

آلو به دلیل دارا بودن فیبر نقش شناخته شده‌ای در رفع یبوست دارد، بطوری‌که در زمان‌های گذشته برای درمان یبوست از این ماده غذایی استفاده می‌شد.

مرزه

در تهیه کوفته تبریزی از سبزیجات معطری مانند مرزه استفاده می شود. مرزه طبعی گرم دارد و برای افرادی که طبع سرد دارند فواید بسیار زیادی دارد، استفاده از این سبزی معطر باعث کاهش چربی خون خواهد شد.

به اشتراک گذاشتن با :
امتیاز به این مقاله

gelareh@delino.com

بدون نظر

پیام بگذارید