خانهسلامتمعرفی پنیرهای محبوب دنیا

معرفی پنیرهای محبوب دنیا

معرفی پنیرهای محبوب دنیا

پنیر یکی از انواع لبنیاته که همه‌جای دنیا برای خودش طرفدار داره و به شکل‌های مختلف تهیه میشه. تاریخچه‌ی پنیر برمی‌گرده به ده هزارسال پیش، زمانی که چوپانان آسیایی شیر رو توی شکم خالی بزها حمل می‌کردن. در طول حمل کردن شیر، آنزیمی که توی شکم بز وجود داشته و همین‌طور گرمای نور آفتاب باعث دلمه شدن شیر می‌شده و گله‌داران این شیر دلمه شده‌ رو به عنوان ماده‌ی خوراکی مصرف می‌کردن. امروزه هم انواع پنیر براساس نوع ترکیبات شیر، آنزیم مورد استفاده، روش فرآوری و مقدار رطوبت دسته‌بندی میشه. در ادامه‌ی این پست بلاگ دلینو قراره پنج‌تا از محبوب‌ترین پنیرهای دنیا رو با هم مرور کنیم:

 

پنیرهای معروف جهان

 

  • پنیر بری:  بری یه پنیر خامه‌ای به رنگ سفید یا زرده و یه لایه‌‎ی خاکستری رنگ باریک توی لایه‌ی زیرینش داره . این پنیر در شهر سنه مرن فرانسه از شیر گاو تولید شده. بری اغلب توی دمای اتاق بافت کره‌ای داره و به صورت هم زده، پخته و حرارت دیده قابل استفاده‌ست. این پنیر طعم خامه‌ای و چرب ملایمی داره و معمولاً با انواع کراکر، باگت و میوه‌های مختلف سرو میشه.
بری یک پنیر فرانسوی‌ست که با انواع میوه و کراکر قابل سرو می‌باشد.

  • پنیر آسیاگو: آسیاگو یه پنیر معروف توی کشور ایتالیاست و از شیر گاو به دست میاد. بافت این پنیر بستگی به سن و مدت زمانی که از تولیدش می‌گذره داره. این پنیر بعد از ۶ ماهگی کهنه محسوب میشه و بافت سختی داره و معمولاً به صورت رنده‌شده در انواع سالاد، سوپ و پاستا قابل استفاده‌اس. نوع تازه‌ی این پنیر براثر حرارت خیلی زود آب میشه و توی انواع ساندویچ و پنینی استفاده میشه. این پنیر طعم ملایمی داره که بسیار شبیه طعم پنیر پارمسانه.
آسیاگو یک پنیر معروف ایتالیایی است.

  • پنیر کممبر: پنیر کممبر از محبوب‌ترین پنیرهای فرانسویه و تاریخچه‌ی تولیدش برمی‌گرده به اواخر قرن ۱۸ که توسط یه کشاورز به اسم ماری هارل تهیه شده و بعدها به خاطر طعم و بوی مطبوع این پنیر، توی ضیافت‌های مجلل سرو می‌شده. همچنین این پنیر توی جنگ جهانی اول جیره‎‌ی غذایی سربازان فرانسوی بوده و در اون دوره تبدیل به یکی از پرمصرف‌ترین پنیرهای جهان میشه.

این پنیر معمولاً یه پوسته‌ی نازک روی سطح خودش داره که مملو از پنی‌سیلیومه. این پوسته قابل خوردنه و بسیار خاصیت داره. کممبر حالتی نرم و خامه‌ای داره و اگه حرارت ببینه طعم بهتری پیدا می‌کنه بنابراین حتماً بعد از این‌که از یخچال خارج میشه باید کمی با محیط هم دما بشه یا حرارت داده بشه. این پنیر هم به صورت کبابی و هم با نان و انواع مربا قابل سرو شدنه.

پنیر کممبر از محبوب‌ترین پنیرهای فرانسوی است.

  • پنیر بلو: این پنیر به بلوچیز معروفه و علت انتخاب این اسم تهیه شدن این پنیر با نوعی کپک خوراکی آبی رنگه از خانواده پنی‌سیلینه که باعث به وجود اومدن رگه‌های آبی روی سطح این پنیر شده. این پنیر می‌تونه از شیر گاو، بز و گوسفند تهیه بشه و معمولاً درصد چربی کمی داره اما مقدار سدیمش بالاست. این پنیر می‌تونه به روش‌های مختلفی تهیه بشه و برای همین انواع مختلفی به نام‌های راکفورت، گرگونزولا، دانابلو و …. داره. طعم و بوی این پنیر به خاطر وجود کپک تنده و میشه از اون در انواع سالاد، سوپ یا خوراک‌های مختلف استفاده کرد.
روی سطح بلوچیز رگه‌هایی از کپک آبی رنگ وجود دارد.

  • پنیر گرویر: گرویر یه پنیر زرد رنگه که برای اولین بار در سوئیس تولید شده. این پنیر بین ۶ ماه تا یک‌سال ماندگاری داره و هرچه بیشتر از زمان تولیدش بگذره عطر و طعم قوی‌تری پیدا می‎کنه و بافتش سفت‌تر و متراکم‌تر میشه. این پنیر رو میشه خالی مصرف کرد و همچنین به صورت رنده‌شده توی انواع سالاد، ساندویچ و سوپ قابل استفاده‌ست.  
گرویر یک پنیر معروف سوئیسی است.

چرا پنیر مصرف کنیم؟

اسم پنیر شاید ما رو یاد وعده‌ی صبحانه بندازه اما تنوع و طعم‌های اون به قدری مختلفه که می‌تونیم از این ماده‌ی غذایی توی وعده‌‌های مختلف استفاده کنیم. پنیر علاوه بر مقدار زیاد کلسیم، فسفر، پتاسیم، آهن و پروتئین دارای انواع باکتری پروبوتیک و و ویتامین‌های مفید برای بدنه. خوردن پنیر به سلامت استخوان‌ها و پیشگیری از سرطان کمک می‌کنه. کربوهیدرات موجود توی پنیر یه منبع عالی برای سوخت و ساز بدن شماست البته مقدار چربی و کربوهیدرات موجود در پنیر به نوع پنیری که مصرف میشه بستگی داره و شما می‌تونید از انواع کم‌چرب‌تر اون استفاده کنید. باکتری‌های پروبیوتیک موجود در پنیر هم برای افزایش سلامت و عملکرد دستگاه گوارش و تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفیدن. پس توصیه می‌کنیم از خوردن انواع این ماده‌ی غذایی توی وعده‌های مختلف غذایی غافل نشید.








غذاهایی با پنیر

توی این پست بلاگ دلینو سعی کردیم انواع پنیرهای محبوب در جهان، طرز تهیه و خواصش رو مرور کنیم. پنیر توی کیک و دسرهای مختلفی مثل تیرامیسو، چیزکیک، کاستارد و انواع غذاهایی مثل پیتزا، پاستا، بورک و سالادهای مختلف قابل استفاده‌است. برای سفارش دادن هرکدوم از این غذاهای خوشمزه فقط کافیه اپلیکیشن دلینو رو باز کنید و غذای پنیری دلخواهتون رو از رستوران موردنظرتون سفارش بدید و نوش جان کنید. برامون توی قسمت نظرات بنویسید که چه غذاهای دیگه‌ای رو با پنیر پیشنهاد میدید؟

به اشتراک گذاشتن با :
امتیاز به این مقاله
نویسنده

minam@delino.com

بدون نظر

پیام بگذارید