مقایسه برنج سفید با برنج قهوه ای
برنج در واقع پایه و اساس اکثر وعدههای غذایی ما ایرانی ها است. اگه برنج نباشه انگار یه چیزی از غذا کمه و از اونجایی که ما ایرانیها همیشه به برنج سفید عادت کردیم؛ احتمالا اولین بار که اسم برنج قهوه ای رو شنیدیم، کمی تعجب کردیم.
برنج قهوهای در واقع همون برنج سفیده که خاصیت بیشتری داره و علت تفاوت در رنگش هم اینه که قبل از اینکه از پوسته برنج (شلتوک) خارج بشه، تحت حرارت قرار میگیره و باعث می شه که رنگ برنج، قهوه ای بشه و مواد مغذی و مفید برنج در مغز اون باقی بمونه.
این نوع برنج، یکی از محبوبترین و مهمترین غلات جهان به حساب میاد و مزه ای شبیه به مغزهای خوراکی داره و بیشتر از نیمی از مردم کشورهای جهان هم از این غلات در وعده های غذایی خودشون استفاده میکنند.
برنج قهوه ای در کشورهای جنوب شرقی و شرق آسیا طرفدارهای بسیار زیادی داره. کشور چین به تنهایی سی درصد برنج جهان رو تولید میکنه و کشورهای ژاپن، برزیل، بنگلادش، هندوستان، تایلند، فیلیپین، ویتنام، چین و اندونزی بیشترین سهم از تولید این برنج در جهان را دارند.
زمان پخت برنج قهوه ای، نسبت به برنج سفید بیشتره و بهتره که قبل از پخت این نوع برنج، اون رو یک ساعت خیس کنیم. همچنین میشه به جای آب از عصاره مرغ، آب گوشت و سبزیجات هم برای خیساندن این برنج استفاده کرد.
برنج قهوه ای، آنتی اکسیدان فعال داره و سه برابر برنج سفید فیبر داره؛ پس برای سلامتی مفیده، مثلا باعث کاهش قند خون و کلسترول میشه؛ ضد دیابته؛ خطر پوکی استخوان رو از بین میبره؛ و حتی برای رشد مو موثره، اما با تمام خواصی که از این برنج گفته شد، و با اینکه در آسیا برنج محبوبی به شمار میاد، اما هنوز اکثر مردم دنیاو حتی آسیایی ها، برنج سفید رو به دلیل اینکه نرمتر و خوشمزه تره به برنج قهوه ای ترجیح میدن.
پیشنهاد متخصصان تغذیه اینکه که این برنج هفته ای دو بار در وعده های غذایی استفاده بشه و به صورت کته طبخ بشه تا مواد مغذی اون از بین نره. این نوع برنج به دلیل اینکه ویتامین های زیادی هم داره برای کودکان و مادران شیر ده هم بسیار مفیده.
در مورد میزان پروتئین برنج قهوه ای هم گفته می شه که از برنج سفید بیشتره، یک فنجان از برنج سفید حاوی ۴٫۳ گرم پروتئین و همان مقدار از برنج قهوهای حاوی ۵٫۵ گرم پروتئینه.
بنابراین با جایگزین کردن برنج قهوه ای با برنج سفید و یا گنجاندن این نوع برنج در عادت های غذاییمون، می تونیم به سلامت خودمون کمک کنیم و زندگی شاداب تر و سالم تری داشته باشیم.
