نگهداری مواد غذایی در یخچال
تصور کنید به صورت ناگهانی و برای چند ساعت برق منزل شما قطع می‌شه. در کنار تحمل گرما و تاریکی و خیلی از کارهای دیگه که امروزه انجام دادن اونها به برق وابسته هست، نگرانی بزرگتری هم سراغمون میاد و اون احتمال خراب شدن مواد غذایی توی یخچاله. پس میتونیم سر این موضوع که یخچال یکی از مهمترین وسایل برقی خونه هست به اتفاق نظر برسیم. شاید بدون تلوزیون و ماشین لباسشویی و اتو بشه چند روزی رو گذروند اما فقط چند ساعت نبودن یخچال برای از بین رفتن بیشتر مواد غذایی توی خونه کافیه. پس بهتره قدر این وسیلهی آشپزخونه رو بهتر بدونیم، درش رو با لطافت بیشتری باز و بسته کنیم و هر زمانیکه حوصله‌مون سر میره با باز و بسته کردن در یخچال منتظر معجزه نباشیم.
آگاهی به روش و مدت زمان نگهداری مناسب مواد غذایی در یخچال میتونه جلوی اسراف در مواد غذایی رو بگیره و ما رو به سمت شیوهی زندگی سالمتری هدایت کنه. در این پست روش نگهداری چندتا از اصلیترین موادغذایی رو با هم مرور خواهیم کرد.
میوه و سبزیجات:
کشوی پایین در یخچال به گونه‌ای طراحی شده که رطوبت بیشتری را نگه می‌داره و به همین دلیل مخصوص نگهداری از میوه و سبزیجات هستش. اما باید در نظر داشت سرعت فساد همهی میوهها و سبزیجات یکسان نیست. سبزیجات و میوهها با سرعت و حجم متفاوتی گاز اتیلن از خود متصاعد میکنند و به فساد میرسند. بنابراین بهتره برخی میوهها و سبزیجات که زودتر فاسد میشوند روکنار میوه و سبزیجات مقاومتر قرار ندهیم. میوهها و سبزیجاتی که تولید اتیلن بالایی دارند عبارتند از: زردآلو، آواکادوو، هلو، کدو، شلیل و در مقابل میوهها و سبزیجاتی که اتیلن کم تولید کرده و سرعت فساد پایینی دارند عبارتند از: هویج، کلم بروکلی، گیلاس، کرفس، خیار و … در نتیجه اگر قصد دارید میوه و سبزیجاتی رو به مدت طولانی در یخچال نگه دارید میتونید اونها رو از یکدیگر جدا کرده و در کشوهای مختلف قرار داده و رطوبت را تنظیم کنید. بعضی راهکارها برای حفظ برخی میوهها برای مدت طولانیتر وجود داره مثل: نگهداری کاهو در حولههای کاغذی و شستشوی انواع توت با سرکه و …
شیر و سایر لبنیات:
در قفسهی جلویی یخچال محل مناسبی برای نگهداری از شیر تعبیه شده و به علت فضای طولی آزادتر این بخش از یخچال می‌توان بطری شیر را به صورت عمودی در آن قرار داد اما باید در نظر داشت دمای قفسهی یخچال معمولاً کمی بالاتر از دمای ایدهآل نگهداری از شیر هست (دمای ایدهآل برای شیر ۴ درجه سانتیگراد است.) به همین دلیل نگهداری از شیر در این قفسه میتونه روند فساد اون رو تسریع کنه. بنابراین برای افزایش عمر شیر و سایر لبنیات می‌توان آنها را در قسمت پشتی یخچال که دمای خنکتری دارند قرار داد. پنیرهایی که بافت نرمی دارند از پنیرهای سفت دوام کمتری دارند. پنیرهای فرآوری شده روبه مدت یک ماه و پنیرهای سفت را به مدت ۶ماه می‌توان در یخچال نگه داشت. شیر پاستوریزه رو می‌توان به مدت ۶ ماه در فریزر نگه داشت، همچنین زدن کمی جوش شیرین یا نمک به کارتن شیری که در یخچاله و هنوز درش باز نشده، میتونه باعث افزایش مدت زمان نگهداری شیر تا یک هفته بشه.
گوشت قرمز و گوشت مرغ:
گوشت قرمز رو به مدت ۵ روز می‌توان در یخچال نگهداری کرد و به مدت ۴ تا ۱۲ ماه در فریزر قابل نگهداری هست. گوشت‌های چرخ کردهای مانند گوشت گاو، گوشت گوساله یا مرغ می‌تونن برای یک تا دو روز در یخچال و برای مدت سه تا چهار ماه در فریزر نگهداری شوند. باید بسیار مراقب باشید چرا که این گوشت‌ها در یخچال به سرعت فاسد میشن. گوشت پخته شده نیز، سه تا چهار روز در یخچال قابل نگهداریه و می‌توان آن را دو تا شش ماه هم در فریزر نگهداری کرد.
مرغ خام را تنها می‌توان یک یا دو روز در یخچال آن هم در دمای ۴۰ درجه فارنهایت (کمتر از ۵ درجه سانتی گراد) یا سردتر نگهداری کرد اما در فریزر و در دمای ۰ درجه فارنهایت (-۱۶ درجه سانتی گراد) یا سردتر تا یک سال قابل نگهداری هستند. مرغ‌های پخته شده را نیز می‌توان چند روز در یخچال نگهداری کرد، البته نباید بیش از دو تا شش ماه در فریزر نگهداری شوند.
